Здоровое питание – это по-настоящему «больная тема». Например, ты когда-то задумывалась, какое масло полезнее и вообще – какая разница между обычным растительным маслом и оливковым маслом, сделанным, как подсказывает само его название, из оливок?

Гибельная экономность

Чаще всего мы используем на кухне растительное масло. Если бы причиной его громадной популярности кто-то назвал только его пользу для здоровья, то это была бы ложь. Растительное масло – такое как подсолнечное или рапсовое – просто напросто самое дешевое. Поэтому именно его мы используем для ежедневного приготовления пищи. Оно же является основой для жареного мяса, котлет, шницелей или картофеля фри, которые все любят и едят повсеместно. К сожалению, и серьезные ошибки в его использовании, которые допускаются почти везде, способствуют гибельному влиянию этого масла на наш организм. Мы часто используем его повторно – и даже по нескольку раз! Почему мы так поступаем? Потому что нам жалко выливать еще «годное» по нашему мнению масло! А ведь такое много раз нагретое масло является очень токсичным веществом, которое может только навредить. Поэтому хоть некоторые источники и утверждают, что одну порцию масла можно спокойно использовать даже до трех раз, мы все же не рекомендуем так поступать. Безопаснее всего использовать его один, ну максимум два раза. На здоровье – собственном и других людей – не стоит экономить…

Растительное масло – не только подсолнечное

Популярные растительные масла – это подсолнечное (богато ненасыщенными жирами, линолевой кислотой и витамином Е) и рапсовое, в котором содержатся ненасыщенные жиры. а вообще их намного больше. На магазинных полках мы можем также отыскать другие растительные масла:

• Кунжутное (богато ненасыщенными жирами, содержит линолевую кислоту) – для салатов,
• Соевое (ненасыщенные жиры, линолевая кислота, витамин E) – рекомендовано для отваривания,
• Масло виноградных косточек (ненасыщенные жиры, витамин E) – для жарки и салатов,
• Пальмовое (высокое содержание насыщенных жирных кислот, витамин E),
• Кокосовое (высокое содержание насыщенных жирных кислот),
• Льняное (ненасыщенные жиры, линолевая кислота, витамин E),
• Арахисовое (ненасыщенные жиры) – для салатов,
• Кукурузное (ненасыщенные жиры, линолевая кислота, витамин E) – для жарки и салатов,
• Масло из грецких орехов (ненасыщенные жиры) – для салатов,
• Масло из фундука (ненасыщенные жиры, витамин E) – для жарки и салатов.

Оливковое масло

Оливковое масло производится из оливок. В его состав входят все те же ненасыщенные жирные кислоты. В продаже доступен широкий ассортимент его видов, и это дает нам достаточно большие возможности выбора. И хоть оливковое масло присутствует в нашем рационе сравнительно недавно, оно делает довольно успешную карьеру в наших кухнях – настолько быстро мы оценили его вкусовые достоинства. Но не только его вкус и характерный аромат так привлекательны. Оно ведь господствует на столах в средиземноморских странах уже сотни – если не тысячи – лет. Вы знаете, где в Европе выявлен самый низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний и рака? Да, именно в государствах средиземноморского бассейна.