Советы хозяйке о том, как правильно солить готовящеюся пищу. Когда мы солим готовившеюся еду — а это может быть рыба, сало, огурцы и салаты, сегма, селедка, лящь и тп, то совершенно не задумываемся о ней, делаем всё на «автомате». Хотя вкус блюда зависит во многом, как и когда его посолили. Давайте посмотрим некоторые советы правильного использования соли для приготовлении пищи.

Совет № 1

Помните, разные продукты требуют разное количество использования соли. Например, мясо не требует много соли, ведь если оно пересолено или посолено не вовремя, оно станет невкусным и жёстким.
Совет № 2

Готовящиеся блюда надо солить в конце приготовления, при использовании морской или йодированной соли, это правило должно соблюдаться обязательно. Микроэлементы, витамины и йод, которые присутствуют в такой соли, разрушаются при длительном нагреве. Так что добавляя в конце приготовления соль мы сохраняем все её полезные свойства. Кроме того, если солить еду в начале её приготовления, то можно не угадать с количеством, ведь во время варки объём блюда уменьшается за счёт испарения лишней жидкости – результат пересол. Вдобавок, продукты в конце приготовления впитывают лучше соль.
Совет № 3

Бульоны также солят при варке по разному. Грибной бульон лучше солить в самом конце, а мясной — за полчаса до окончательной готовности. Рыбный и овощной бульоны солят в самом начале приготовления.
Совет №4

Бобы, фасоль, горох, чечевицу, другие бобовые и блюда из них, надо солить в самом конце приготовления, за пять минут до готовности блюда. Делается это потому что в солёной воде они слишком долго готовятся.
Совет № 5

Некоторые блюда надо солить в начале варки. Это относится к макаронам и макаронным изделиям, вареникам и пельменям. Также надо солить воду в начале, когда врите овощи и рыбу.

Когда мы готовим пищу в микроволновой печи, надо учитывать некоторые особенности продуктов, их вес, размер, форму, плотность, начальную температуру, наличие влаги и особенности готовки.

Так как микроволны в продукт проникают не более чем на 4 сантиметра, а глубже он разогревается за счёт горячего верхнего слоя. Поэтому лучше блюдо готовить порционно, если конечно позволяет рецепт. А если позволит конструкция микроволновой печки и её вместимость можно готовить в нескольких емкостях.

Пища получается вкуснее, когда в продуктах содержится большое количество жидкости. Поэтому в емкость с продуктами можно добавлять немного воды, что позволит не только сохранить минералы и витамины, которые находятся в продукте, но и ускорит приготовления пищи. Правда если воды добавить слишком много время приготовления заметно увеличится.

Имейте в виду, что когда мы используем замороженные продукты или охлаждённые, то для приготовлении блюда потребуется больше времени, чем использовать продукты с комнатной температурой.

Следует учитывать, что продукты с меньшей плотностью (котлеты, рубленный бифштекс или картофельное пюре) будут готовы быстрее чем более плотные (Кусок мяса, натуральный бифштекс или целый картофель. Вдобавок плотные продукты надо готовить используя среднею мощность, так как на высокой мощности он останется внутри сырым, а снаружи готовым.

Продукты, которые имеют произвольную форму (окорока, рыба целиком и т.п.) надо укладывать на блюде более толстой частью к краю, так как для более толстых кусков требуется больше времени и больше микроволн. Совет № 6 Не спешите подавать блюдо приготовленное в микроволновой печи на стол, дайте ему постоять некоторое время для того чтобы температуры снаружи и внутри выровнялись.